RS Skipskaffe Jul

En kaffe brygget på omtanke

Tekst kaffe.no/ Bjørn Grydeland/ Redningsselskapet/ Pål Breivik

Redningsselskapets julekaffe er mer enn en god smaksopplevelse. Den er et samarbeid mellom et av Norges beste kaffebrennerier – Fuglen Coffee Roasters – og våre frivillige som med stolthet pakker hver eneste pose. Velger du Skipskaffen, støtter du samtidig vårt arbeid langs norskekysten.

Smaksprofil – Smaken av jul – og litt til

Årets julekaffe er rund, fyldig og varm, med tydelige smaksnoter av sjokolade, valnøtt og nougat. Den kommer fra Sitio Fazendinha i Brasil, kjent for bønner med jevn kvalitet og delikat balanse. En sødmefull kaffe som passer like godt til rolige morgener som til hyggelige kaffestunder gjennom hele vinteren.

• Opprinnelse: Sitio Fazendinha, Brasil
• Smak: Sjokolade, Valnøtt, Nougat
• Passer til: Kalde vintermorgener, kaffestunder med familie og venner, og som gave

Slik lager du den beste Skipskaffen

For å få mest mulig ut av de aromatiske kvalitetene i kaffen, er det viktig å være litt nøye når du brygger. Start alltid med helt rent utstyr, enten du bruker trakter, presskanne eller en enkel kaffekjele. Rent utstyr hindrer at gamle kafferester setter smak på den nybryggede kaffen. Bruk friskt og kaldt vann, siden vannkvaliteten utgjør nesten hele koppen. Temperaturen bør ligge mellom 92 og 96 grader når vannet treffer kaffen – da hentes de riktige smakene ut, uten at det blir bittert eller svakt.

Kverningsgraden bør tilpasses metoden du bruker. Filterkaffe krever en middels malingsgrad, mens presskanne og kokekaffe trenger grovmalt kaffe. Doseringen er også viktig. Rundt 60 gram kaffe per liter vann er standarden de fleste foretrekker. Og server gjerne kaffen med én gang den er klar – fersk kaffe gir best smaksopplevelse.

Kaffetrakter – den trygge klassikeren

Kaffetrakteren er fortsatt nordmenns mest populære bryggemetode, og det er ikke uten grunn. En godkjent trakter sørger for riktig temperatur og jevn vannfordeling gjennom hele bryggeprosessen. For best resultat anbefaler vi at du doserer mellom 60 og 65 gram kaffe per liter vann, og heller kaffen over på en ren termokanne så snart den er ferdig. La den helst ikke stå på varmeplate – det gjør kaffe bitter i smaken etter kort tid. Et lite rengjøringsregime, gjerne med Clean Drop, gjør også stor forskjell fra dag til dag.

Presskanne – fyldig og aromatisk kaffe

Presskannen er en populær metode for deg som liker en fyldigere og mer aromatisk kopp. For å få et godt resultat kan du starte med å forvarme kannen, før du tilsetter grovmalt kaffe og halvparten av vannet. Rør rundt slik at all kaffen blir gjennomfuktet, topp opp med resten av vannet og la den trekke i fire til seks minutter, avhengig av malingsgrad. Når du sakte presser stemplet ned og heller opp kaffen, får du en rik og fyldig kopp som fremhever kaffeoljene på en helt egen måte.

Håndbrygg (V60) – for deg som liker presisjon

Hario V60 har tatt store deler av markedet for håndbrygg både i Norge og verden. Filterholderen ble først introdusert i glass og keramikk, deretter plast og til slutt i metall. Vinkelen på den koniske formen er 60 grader, derav navnet V60. På innsiden finner man riller langs veggene og hullet i bunnen er ganske stort. Disse rillene bidrar til at filteret ikke klistrer seg helt fast til veggene og at vannet finner flere veier nedover. Hario V60 er mye brukt i World Brewers Cup, og Odd-Steinar Tøllefsen brukte Hario dan han vant VM i 2015.

Kokekaffe – tradisjon og turglede

Kokekaffen har vært den norske tilberedningsmetoden i mange generasjoner, og fortjener å komme til heder og verdighet igjen. På tur er det en selvfølge å henge kaffekjelen over bålet, og kokekaffe er praktisk når du skal servere kaffe til mange mennesker.

Det er så enkelt som å koke opp vannet og tilsette grovmalt / kokmalt kaffe. Rør øverst i kjelen til all kaffen er gjennom bløt, og la den trekke – ikke koke – i 6-8 minutter. Så heller du forsiktig i koppene, så ikke gruten følger med, eller bruker en sil når du heller over på serveringskanne eller termos.

Hvis kaffen ikke smaker som den skal

Skulle kaffekoppen bli svak, bitter eller rett og slett litt skjev i smaken, skyldes det som regel noen få vanlige årsaker. Urenheter i trakteren, feil dosering, manglende tilpasning av malingsgrad eller feil vanntemperatur kan gi uønskede resultater. Sørg for at kaffen er riktig lagret, at filteret ligger jevnt og at vannet som brukes er friskt og kaldt. Selv små justeringer kan gjøre en stor forskjell – og gi deg full uttelling for de gode råvarene.

Hvorfor velge Skipskaffe?

Skipskaffen er ikke bare god kaffe – det er også et produkt som bidrar til noe større. Med Fuglen Coffee Roasters som samarbeidspartner er kvaliteten ivaretatt gjennom hele prosessen, fra gården i Brasil til brenning og pakking. Når du kjøper årets julekaffe, støtter du samtidig Redningsselskapets viktige arbeid langs norskekysten. Det betyr at hver kopp du nyter også bidrar til trygghet for andre.

Gi smaken av jul – og støtt en god sak.

Årets Skipskaffe er en varm og smakfull gave til deg selv, familie, venner – og samtidig en støtte til viktig arbeid. Nyt en kopp som både smaker godt og gjør godt.